张飞牛肉

作者： 淡淡的银色月光

从电视中学来的一道菜，立马按捺不住满腔热情去尝试，接着现趸现卖的分享菜谱

用料

• 牛腱肉 500g
• 红尖椒 8个
• 香葱 半根
• 蒜 4瓣
• 花椒粉 1勺
• 孜然粉 2勺
• 料酒 4勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 盐 1勺

张飞牛肉的做法步骤

步骤 1

牛后腱肉比较嫩，就是筋比较多，切成薄片

步骤 2

花椒粉，孜然粉放入空碗中

步骤 3

碗中继续加入料酒，老抽，盐，糖调成料汁倒入牛肉中，腌制2小时

步骤 4

腌制后，把牛肉放锅中蒸40分钟

步骤 5

炒锅内不放油，放红尖椒，蒜末，蒸好的牛肉，孜然粉、料酒、盐焙3分钟，去除牛肉的水分

步骤 6

出锅前放香葱段，这样做出的牛肉像肉干，嚼着口感又不干

张飞牛肉的小贴士

原菜谱中用的是酒糟腌制牛肉片，我吃不惯用等量料酒代替的， 腌制的时间在2个小时到2个半小时之间最佳，时间过长，牛肉 口感不佳

菜谱创建时间：2012-05-30 13:14:08