老北京麻酱烧饼

作者： 如风田田

刚出炉的老北京芝麻烧饼外皮酥脆，嚼一口满嘴的芝麻和麻酱的香味，超满足～

用料

• 面团（8-10个烧饼）
• 面粉 250克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 芝麻酱
• 芝麻酱 50克
• 香油 10克
• 盐 3克
• 花椒粉 2克
• 五香粉 1克
• 装饰用
• 熟芝麻 15克
• 糖 3克
• 热水 5克
• 老抽 3克

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入150克水，3克酵母，设定2分钟/37度/速度2进行激活酵母

步骤 2

主锅加入250克面粉，2克盐，设定30秒钟速度从3到6混合，再设定2分钟/揉面，面团取出放大碗中，盖保鲜膜，放入烤箱40度发酵模式醒发20分钟

步骤 3

醒发好的面团不会发特别大

步骤 4

把芝麻酱的所有调料混合均匀，50克芝麻酱、3克盐，10克香油，3克花椒粉，1克五香粉～

步骤 5

把面团擀成大片，上面均匀的抹一层芝麻酱，我把芝麻酱全部涂上了，用勺子抹平

步骤 6

把面团从一头卷起来，边擀边抻，全部卷好了收口朝下。

步骤 7

盘成S型，压成均匀的一长条（这样出的层比较多）

步骤 8

按紧压平，切成小块，四个角朝上捏紧，收口朝下压平

步骤 9

将3克糖，5克热水，3克老抽放到小碗中混合均匀

步骤 10

烧饼表面刷一层装饰的调料汁，再沾上一层芝麻，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

烤箱预热190度，上下火烤18分钟

步骤 12

刚烤出来芝麻烧饼表皮酥脆，特别香，空口都能吃俩～搭配点五花肉或者酱牛肉，或者小咸菜都很美味😋

步骤 13

欢迎一起交流美食～

菜谱创建时间：2020-03-19 17:10:58