爽滑劲道自制凉皮（洗面版）

作者： 慢悠悠小犀牛

一次就成功！还有好吃的面筋哟❤️

用料

• 酵母粉 3克
• 面粉 500克
• 黄瓜 1根
• 花生碎 适量
• 小米椒 2个
• 醋 3勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 5克
• 香油 4勺

爽滑劲道自制凉皮（洗面版）的做法步骤

步骤 1

面粉500克，加清水+3克盐，把面揉成光滑面团。

步骤 2

慢慢加水洗面。

步骤 3

不断洗洗洗，洗到最后就是面筋。可以多换几道水，将面水倒入两外的盆里备用。

步骤 4

洗出来的面水。

步骤 5

洗好了面筋

步骤 6

洗好的面筋加入3克酵母，rua匀之后包保鲜膜放置发酵一晚上。

步骤 7

上图是我洗出来的洗面水，包保鲜膜放进冰箱放置一晚。

步骤 8

把凉皮啰啰擦干，刷上一点油不要太多。

步骤 9

静置了一晚的洗面水倒掉上面黄色的水，留下底部的面水。搅匀剩余的面水～就可以导入蒸锅的啰锅了。

步骤 10

取适量的面水倒入啰锅，水烧开之后放入啰锅，蒸2分钟。看到面皮有鼓起泡就可以关火了，将啰锅取出防止凉水便于皮完整取出。

步骤 11

蒸成功的凉皮～出炉啦！很有韧劲。

步骤 12

根据个人口味。备凉皮配料：小米辣2个、黄瓜切丝1根、面筋切颗、香菜、小葱、花生碎。

步骤 13

调料碗提前浸泡小米辣+香油+花椒油+生抽+蚝油+小葱。

步骤 14

热锅倒入花生，翻炒干脆，出锅备用。

步骤 15

倒入调味料汁，加入捣碎的花生碎。

步骤 16

加入油辣椒搅拌。多放一点香油～

步骤 17

哇哦～ 口感劲道爽滑比店里买的都好吃哦😋 快来试试吧

菜谱创建时间：2020-03-19 16:08:33