手残党也不会做失败的芒果千层😁

作者： 邹邹走啊走

芒果千层作为一道大众型甜品，真的是我的最爱😍 但是外面卖的真的是好贵，而且食材也不好自己做下来，其实成本不算很高，主要是放心～果肉也可以多放点，吃着超满足

用料

• 面皮
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 35克
• 牛奶 250毫升
• 无盐黄油 10克
• 夹心
• 安佳淡奶油 400克
• 白砂糖 35克
• 芒果 2个

手残党也不会做失败的芒果千层😁的做法步骤

步骤 1

将黄油装碗里，放入热水中软化到液态，或者放入微波炉中，中高火打3分钟，时间到后记得拿出来冷却，一会要用的是液态的冷却的液体黄油

步骤 2

250ml牛奶装个大碗里，并过筛入玉米淀粉和低筋面粉，加入白砂糖，搅拌均匀，有颗粒也不怕，之后会将面糊过筛

步骤 3

三个鸡蛋搅匀，然后倒入牛奶中，与面糊搅匀

步骤 4

搅到基本没颗粒，用筛子过筛3遍，过筛后的面糊更均匀、细腻

步骤 5

将一小部分面糊倒入放黄油的碗里，快速搅拌均匀，这一步是为了让黄油乳化均匀，随后将乳化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀的面糊均匀的摊在不粘锅里煎成薄饼，不要太厚，注意一定要小火，我一般用的是电磁炉，温度调到300度，慢慢煎，等皮这样起泡了，翻面过来煎10秒左右，就可以出锅了，皮有一点焦的话也没关系，到时候把焦的这一面抹上奶油，就看不出来的，煎皮不需要额外在锅里刷油，因为面糊里已经加过黄油，足够了。

步骤 7

皮煎好以后用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏室冷藏备用，冷藏皮的期间可以切芒果和打发奶油

步骤 8

淡奶油内加入白砂糖，打发淡奶油的时候要注意用一个大盆里，放一盆冰水，淡奶油隔着冰水好打发，打蛋器调最高速，奶油打发到倒扣盆不会掉落，有纹路不会散去就可以了

步骤 9

接下来就是开始一层一层做，最底下垫个油纸，然后一层皮，一层奶油，一层皮，一层芒果，这样的顺序叠加，奶油层不可以抹太厚，太厚会腻，也不可以抹太薄，太薄了吃到的全是皮，影响口感。芒果层要先在芒果下面抹一层薄薄的奶油，然后再放芒果，然后再抹一层薄薄的奶油，注意尽量把皮摞整齐！

步骤 10

做好的成品，可以放点装饰

步骤 11

切开的样子

手残党也不会做失败的芒果千层😁的小贴士

1⃣️面糊一定要过筛2.3次，不然面糊不细腻 2⃣️面糊如果搅拌均匀后有气泡需静置一段时间，待气泡完全消失才可以煎皮，有气泡煎出来的面皮，会有大洞洞 避免气泡的方法：在拌面糊的时候就尽量使用顺时针或者逆时针搅拌，不要像打鸡蛋那样搅打 3⃣️煎皮的锅温度切忌过高，一定要有耐心，慢慢来 4⃣️皮的头一两张肯定是煎不好的，可以用来试试温度，不要操之过急 5⃣️打发淡奶油的白砂糖不可以用绵白糖或者糖粉替代，绵白糖打发没有白砂糖效果好，糖粉里有玉米淀粉，更是不行 6⃣️打发之前的淡奶油要在冰箱冷藏8小时以上，低温才能使打发成功率高 7⃣️一定要等面皮完全冷却后才可以抹奶油，如果面皮还热着就抹，奶油会化 8⃣️不要问黄油可不可以被各种油替代，不可以 9⃣️玉米淀粉增加饼皮韧性，没有可不加，换成同等量低筋面粉 ⚠️⚠️⚠️严格按照方子要求来做一般是不会失败的，如果失败了请先自己看看是哪个步骤不对，或者加错了加多了加少了什么原料，不要一失败了就怪方子不好～这个锅咱不背😂 祝大家都能做出好吃又好看的千层蛋糕🎂

菜谱创建时间：2020-03-19 15:27:02