嫩嫩的凉拌腰花

作者： 阿潘的觅堂厨房

夏天的一道凉拌菜，不管是自吃还是请客，都是非常适合。经过处理后的腰花不但没有膻味，还很嫩哦！

用料

• 猪腰 2个
• 可食用冷水 约500克
• 姜 2片
• 小米椒 半个切圈
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 生抽 2汤匙
• 美极鲜 少许
• 花椒油 1/2茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 香醋 1/2茶匙
• 大蒜 2瓣，切末
• 料酒 适量(腌渍用)
• 生粉 适量(腌渍用)

嫩嫩的凉拌腰花的做法步骤

步骤 1

1，猪腰去白色筋膜（商家可帮处理），这个一定要处理干净，不然会有味道。斜刀开薄片，倒入料酒和生粉用手抓匀腌渍，15分钟后再倒入适量料酒继续腌渍15分钟。然后用水冲洗干净。 2，主锅慢煮模式里速度0/120度，放入姜片，水开后，主锅放入冲洗过的腰花，至再次水开约3分钟左右，马上倒出滤出腰花，用可食用冷水（矿泉水或洁净凉水）冲干净，放入料理盆加入所有调味搅拌匀装盆即可!

嫩嫩的凉拌腰花的小贴士

焯水的时候时间不要长，水开后约3分钟 玛捷斯120℃精准控温

菜谱创建时间：2020-03-19 15:22:27