平底锅版舒芙蕾

作者： 心动的小鹿

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 67克
• 食用油 25克

平底锅版舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。装蛋清的盆一定要无水无油，在蛋黄中加入油、牛奶搅拌均匀后筛入面粉采用Z字法搅拌均匀。

步骤 2

将糖分三次加入蛋白霜中，打发至提起有挺立的小尖角。打发过程中注意不要打过了，否则会油水分离，变得像豆腐渣一样。

步骤 3

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的糊倒入蛋白中搅拌。翻拌时注意不要使用画圈的方法，要上下翻拌，不然会消泡。

步骤 4

平底锅刷油，煎至两面泛黄熟透即可。

步骤 5

撒上糖粉或放上水果后就可以食用了，当早餐或者下午茶都很好哦！

平底锅版舒芙蕾的小贴士

低筋面粉也可以用普通面粉代替，口感不会有太大的区别。这里的食用油可以用家里的玉米油，花生油都可以。最好不要用黄油代替。如果觉得油腥味太重，可以少放一点。

菜谱创建时间：2020-03-19 14:47:19