以假乱真的素肉面筋（谷朊粉 )

作者： 清心而素

家里的面筋粉还剩最后一点，放点酵母粉做个实验吧。 这素肉，简直可以以假乱真了😄。

用料

• 谷朊粉 240克
• 水 300～310克
• 盐 2.5克
• 酵母粉 2.5克
• 调料
• 八角、素耗油、生抽、老抽、糖 适量

以假乱真的素肉面筋（谷朊粉 )的做法步骤

步骤 1

面筋粉与盐、酵母粉搅拌均匀。

步骤 2

把混合好的面筋粉，慢慢放入300～310克的水里，和面成团。 🍇🍇🍇第一次做建议减半。

步骤 3

发酵。像发馒头的面团一样，发酵到里面有蜂窝的状态。

步骤 4

面筋切好后，放入水里煮熟（煮的时候用小火，不搅拌时水是开的，用勺子搅拌时水就不开锅的程度），水开后大概煮25分钟左右（第一次做拍的图片，这个面筋切的有点大了）。 煮锅里放入适量的花椒、十三香调味。（十三香也可以直接放在面筋粉里，大概0.2～0.3克） 🍇🍇🍇面筋切长条、方块、都行。

步骤 5

捞出来过凉水，挤干水分。面筋切的块小点更容易入味，也容易挤干水分。

步骤 6

炒锅放油，放入一个八角爆香。

步骤 7

放入面筋翻炒，时间要长一点，让面筋都吸满油。放入老抽上色，用素耗油、生抽、糖调味。 翻炒均匀后，加水适量的水（煮面筋的水或者开水），煮5分钟左右入味。等到收干水分即可。 🍇🍇🍇调料不是固定的，可以根据自己的口味尽情发挥。

步骤 8

放在网筛上晾干一些更好吃。 最好吃的是放在烤箱里，180℃上下火（要根据自己家的烤箱脾气调整温度，别烤糊了就行），中层烤30分钟，中途翻面。晾凉后放入保鲜袋冷藏一晚会更入味。

步骤 9

像不像烤肉😂😂😂

步骤 10

直接吃、炒菜都行

步骤 11

冷藏一晚的素肉，吃不完的可以冷冻保存。用的时候拿出来解冻再用。

菜谱创建时间：2020-03-19 13:45:10