不会软的锅包肉｜鸡胸肉

作者： Gloria_13758481907

超级爱锅包肉，为了不那么吃胖，换了鸡胸肉，口感完全不输猪肉！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 油炸糊糊：
• 红薯淀粉+泡打粉
• 调汁：
• 白醋+糖+盐+生抽+胡椒粉+水
• 辅料：胡萝卜丝

不会软的锅包肉｜鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉：刀背十字剁，让肉质更嫩，切片。 调汁：1白醋:1糖:1水+盐+生抽少许+胡椒粉 油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀

步骤 2

油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀，裹上粉下油锅。

步骤 3

第一次油炸：160度热油下锅，不要翻动，定型捞出来，是白色未上色。 第二次油炸：185度下油锅炸出金黄基本没水分了，很脆了。

步骤 4

捞起来沥油

步骤 5

锅里一点热油+调味汁一直搅拌，大火收汁，汁粘稠从大泡变成小泡，就可以+胡萝卜丝+锅包肉，调汁全部裹在肉上就可以了。

步骤 6

汁粘稠从大泡变成小泡，就可以+胡萝卜丝+锅包肉，调汁全部裹在肉上就可以了。

步骤 7

是脆的脆的，不会因为炒了而软了。

步骤 8

放凉了很久也是脆的。

不会软的锅包肉｜鸡胸肉的小贴士

同方法做菠萝咕咾肉，哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-03-19 13:18:44