把马蹄粉分成两份,分别为100克和150克
马蹄粉150克+清水300ml搅拌几分钟,过筛,把筛子上没有溶解的颗粒按压一下溶解
150克黄糖片+350ml清水煮成黄糖水
勺十分之一的马蹄粉生浆至黄糖水中,边煮边搅拌至略稠,再倒回白浆中搅拌成生熟浆(千层马蹄糕中的黄色层的黄浆做好了)
马蹄粉100克+椰浆400ml+纯牛奶150ml+白糖30克 混合搅拌至马蹄粉颗粒完全溶解,不用加热。 白层的浆之所以直接混合而没有煮生熟浆,是因为椰浆是比较浓稠的,还有牛奶辅助凝固,蒸时是不会出水的。
黄浆和白浆都分别做好,接下来就一层一层地蒸。 锅里注入足够的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸。
先勺两勺黄浆到蒸盘里铺平,盖上锅盖3-5分钟,蒸至透明表面凝固。(每次勺浆的时候先搅拌一下,避免浆粉沉淀) 再勺两勺白浆铺平,盖上锅盖3-5分钟,蒸至凝固。 就这样一层黄一层白的重复,蒸至凝固。最后一层稍微蒸久一些5-6分钟
蒸好取出,彻底量凉后脱模切块
浓浓的椰香,自己动手做的真材实料,实力碾压外面卖的
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