驴打滚

作者： 噗噗的美食日记

传统的北方小吃驴打滚，软糯香甜，想不喜欢也难~ 驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面据说挺像驴撒欢打滚的模样，驴打滚由此得名~

用料

• 黄豆粉 适量
• 糯米粉 100克
• 温开水 100克
• 红豆沙 50克
• 大枣 4个

驴打滚的做法步骤

步骤 1

高压锅煮红豆30分钟，分别煮两次，让红豆变软，做出棉软的红豆沙。

步骤 2

为了增加甜度，又想健康饮食，用煮好的大枣4个来代替一百多克的糖粉，和红豆沙混合均匀。甜度刚刚好。

步骤 3

将糯米粉和温开水混合，用刮刀充分拌匀，成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样，需要酌情调整）。

步骤 4

接着蒸糯米面。取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透，能缩短蒸的时间）。大火蒸15-20分钟，将面团完全蒸熟即可，蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。

步骤 5

糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了，将黄豆粉撒到面板上，多铺撒一些，以防面团在擀面团的时候面团粘到面板上。

步骤 6

擀成半厘米厚的长方形。

步骤 7

将红豆沙馅均匀铺到面片上。

步骤 8

卷起来，注意卷的紧一些。

步骤 9

最后在表面筛上一层黄豆粉。驴打滚就做好啦~

驴打滚的小贴士

驴打滚如果想要切面漂亮，要将刀蘸水以后再切。切的时候不要直接一切到底，会导致面团变形。而是要前后轻轻“锯”的方式往下切。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:39:42