详细版水晶白菜饺子

作者： 星岛梦影

水晶饺子给人的感觉很有食欲，水晶饺子皮口感比较柔软滑润更美味。

用料

• 澄粉(小麦淀粉) 180克
• 木薯淀粉 45克
• 猪油 12克
• 滚烫的开水 255毫升
• 可食用绿色素 2滴
• 馅料
• 猪肉泥 150克
• 香菇粒或玉米粒 100克
• 五香粉 1克
• 生抽 一汤勺
• 花生油 一汤勺
• 料酒 半汤勺
• 味精粉 1克

详细版水晶白菜饺子的做法步骤

步骤 1

所有馅料混合均匀(馅料可根据自己喜爱来搭配)

步骤 2

小麦淀粉跟木薯淀粉混合均匀

步骤 3

烧开水255毫升立刻倒入淀粉里搅拌，刚开始比较烫先用刮刀或饭勺搅拌。

步骤 4

面团稍微凉一点点不烫手后就立马用手揉搓均匀。

步骤 5

面团加入猪油揉搓到猪油完全吸收

步骤 6

取五分之二的面团加入两滴可食用绿色素揉成绿面团，面团用保鲜膜包裹放置15分钟。(不做绿色饺子皮的话，这一步可以省略不做，直接包裹保鲜膜放置。)

步骤 7

把置好的两种面团做成长条

步骤 8

绿色面团擀开，包裹白色面团，捏紧两头揉紧些。

步骤 9

切0.5厘米厚小块

步骤 10

用刮刀压扁或用擀面杖擀面皮(我是用刮刀平压的，比较方便)

步骤 11

加入馅，包裹成五角星⭐形状

步骤 12

慢动作，食指收回，母指推，大概这样描述吧，自己多捏几个练习找感觉哈😂

步骤 13

不会包漂亮饺子的童鞋们请看这一步啦，用刮刀压扁包去馅稍微收紧接口就放到蛋挞模具里，捏一下边就好咯。不做绿色或其他颜色的话，直接做白色水晶也好看

步骤 14

中速

步骤 15

快速

步骤 16

捏好的状态

步骤 17

捏好摆盘

步骤 18

大火烧开水后再放饺子蒸15分钟左右，饺子变深绿透明就熟了。

步骤 19

白色的

步骤 20

福袋型

详细版水晶白菜饺子的小贴士

①加入开水后要立马搅拌均匀，温度不烫手时就要用手去揉，千万不要等放凉了再去揉，多揉几分钟，面团会有筋度好些。 ②加入猪油也要揉到完全吸收。 ③不做绿色话最简单了，可以省略很多步骤和时间。 ④没有色素又想做绿色，可以将配方的材料量分成两份，绿色的用菠菜汁加热后揉成绿色的，白色的用白开水。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:27:34