抹茶草莓炸弹蛋糕（草莓慕斯夹心）减糖版

作者： 羊十具

草莓🍓季又到了！ 又可以做我爱的草莓蛋糕了！🍰 板鸭也开始疫情隔离了！除了学习那就只能搞烘焙得到快乐！ 这个草莓炸弹真的好流行啊最近，但是感觉都夹奶油太腻啦 就换成了草莓慕斯夹心 然后蛋糕坯我用了惯用的抹茶戚风方子 这只蛋糕比较娇小 直径不到10cm～ 当模具的碗口直径10cm （我怕腻不喜欢很甜的 所以都在原方子上减糖啦！如果参考我方子做的小可爱们爱吃甜请适量加糖噢！！！

用料

• 抹茶蛋糕片
• 蛋黄 3个
• 牛奶 23克
• 色拉油/玉米油 23克
• 抹茶粉 6克
• 低筋面粉 32克
• 蛋白 3个
• 白砂糖 20g克
• 草莓慕斯糊
• 吉利丁片 5g
• 草莓丁 50g
• 奶油奶酪 65克
• 糖 10克
• 淡奶油 70克
• 朗姆酒（没有可不加） 一小勺
• 裱花
• 草莓（不去蒂 若干颗
• 淡奶油 80克
• 白砂糖 5克

抹茶草莓炸弹蛋糕（草莓慕斯夹心）减糖版的做法步骤

步骤 1

抹茶粉和油混合，搅拌均匀到无颗粒。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄和牛奶搅拌均匀再和抹茶糊混合，筛入低粉，z字形拌匀。

步骤 3

这时150度预热烤箱，然后开始打蛋清，砂糖分次加入，打到偏干性发泡（提起打蛋器有直立小尖角），三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌，再倒进蛋白盆里全都翻拌均匀。【把蛋糕糊倒入裱花袋】

步骤 4

在油纸上挤蛋糕糊！我只需要一片直径15cm还有一片10cm的蛋糕片～最小的那片是多出来的哈哈！150度烤20-25min！20分钟之后就盯好烤箱噢！

步骤 5

烤完之后用圆形的碗/模具给它们整整形（我挤的实在不圆必须整！）放着晾凉开始准备慕斯糊！

步骤 6

吉利丁泡冷水，50g草莓弄成糊糊（我没有把草莓打得很碎，我是蜜渍草莓然后捣烂，感觉口感更好！当然新鲜草莓也没有问题）

步骤 7

奶油奶酪和砂糖隔水加热至顺滑，放入泡软的吉利丁搅拌均匀，再倒入朗姆酒草莓糊拌拌拌！淡奶油打发到有明显纹路就好！混合！慕斯糊完成✅（我还投入一些草莓丁～

步骤 8

慕斯液倒进铺好的蛋糕片，盖上锅盖！保鲜膜再封好，进冰箱冷藏俩小时定型！

步骤 9

两小时后，扣出来。打发裱花奶油，打到把盆子侧起来也不流动就好 比较顺滑没有大气泡的状态！

步骤 10

然后就可以糊墙了！抹得不是很平整也没关系 之后还会装饰～ 把草莓洗好对半切！随机挤上一坨一坨的奶油球，再用勺子🥄抹开，然后把草莓装饰上去！ （喜欢的话还可以撒点糖粉

步骤 11

大功告成！！！ 颜值赛高！！！

步骤 12

切开也很漂亮！！！

步骤 13

口感丰富～

步骤 14

(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。

抹茶草莓炸弹蛋糕（草莓慕斯夹心）减糖版的小贴士

不想弄蛋糕片那么麻烦的话！可以直接烤一只6寸蛋糕，切三片再按着想要的尺寸切割就好了～

菜谱创建时间：2020-03-19 08:37:59