用APP打开
醪糟的做法

醪糟

66人浏览 1人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
痴迷熊熊的噹

用料

醪糟的做法步骤

步骤 1

称1000g糯米,在干净无油的容器里反复清洗至水清透,留水没过糯米,浸泡过夜或至少四小时。

步骤 2

蒸笼里铺好干净的屉布或纱布,把浸泡好的糯米捞出来,平铺在纱布上,用手在糯米上戳几个洞,保证水蒸气可以流通。中火开锅蒸20分。

步骤 3

蒸好的糯米,捏着略硬,连蒸笼一起放在自来水下,冲洗糯米至粒粒分明且温度降低。

步骤 4

糯米略控水捞出放入干净的容器,称出半包甜酒曲,倒在碗里,碗中大半酒曲,分多次拌入糯米,搅拌均匀,压平糯米,戳几个上下贯通的洞,把余下的酒曲倒入小洞里,还有多的,可以撒在糯米表面少许。打开纯净水或凉白开,缓缓倒入小洞。

步骤 5

容器包保鲜膜,用绳子系住,有盖子的可以盖上盖子。室温48小时,温度过高时,需要缩短时间。

醪糟的小贴士

所有容器,工具必须无油。 安琪甜酒曲是白袋装的,成品比较甜一些。 发酵好的醪糟,会浮起来。 喜欢水多的,可以多放水,不要超过1kg米搭配500g水的比例,避免失败。 如果48小时后,醪糟不甜,可以晒晒太阳。 做好的醪糟冰箱保存。

菜谱创建时间:2020-03-18 20:08:26
打开App收藏