大理石纹酸奶紫薯中种土司

作者： 梅花香来自苦寒

新冠肺炎疫情期间，宅在家做点美食，同时也为国家做了贡献。这款面包用了中种法，家里有酸奶，就突发奇想，全部用酸奶，根据别人的方子，然后自己做了调整，加了蜂蜜，减了糖分，感觉还算成功。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 150 克
• 细砂糖 10 克
• 干酵母 3 克
• 酸奶 140 克
• 主面团：
• 高筋面粉： 150 克
• 细砂糖 10 克
• 蜂蜜 20 克
• 鸡蛋 40 克
• 酸奶 15 克
• 盐 2.5 克
• 橄榄油 28 克
• 紫薯馅：
• 紫薯泥 适量
• 炼乳 适量
• 白砂糖 适量
• 橄榄油 适量

大理石纹酸奶紫薯中种土司的做法步骤

步骤 1

1.中种材料，酸奶.酵母.糖和成面团 2.放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

3.发酵好的中种面团加入除盐和橄榄油以外主面团材料，我先用面包机揉面。 4.先启动面包程序，慢慢把面团材料和匀

步骤 3

5.面团成型以后，启动高速模式，继续揉面，直到出粗膜，加入盐和橄榄油 6继续揉面，直到揉出手套膜

步骤 4

7.取出面团，轻轻擀开，擀成较薄长方形面片 8.铺上紫薯馅，大概三分之二的样子

步骤 5

9从空白的一边卷起 10.卷成如图的样子，然后轻轻擀开，擀成长方形薄片再四折，再擀开

步骤 6

11.擀成如图这样的长方形面片，我的有点丑了

步骤 7

12.将面片切成均匀的四个长条

步骤 8

13.用编辫子的方法编成如图形状 14.编好后将两边捏紧，整理一下

步骤 9

15.将两边折叠到辫子底下，连接到一起 16轻轻放入吐司盒中

步骤 10

17.放入烤箱进行醒发 18.大概40-50分钟，发到8分满的样子

步骤 11

19.将发好的土司取出，烤箱170度预热 20.预热完成，将吐司表面刷上一层蛋黄液，放入烤箱烘烤

步骤 12

21.土司上色后加盖锡纸，继续烘烤 22.40分钟后，取出，非常完美

大理石纹酸奶紫薯中种土司的小贴士

我的这个土司用的都是冷藏的酸奶和鸡蛋，因为我家室内温度太高了，再就是面包机在和面时会使面团温度升高，影响面团出膜，大家如果家里温度低的话，可以试试常温的材料哦。

菜谱创建时间：2020-03-18 19:37:42