清凉土豆丝

作者： 谭斌食光漫步

土豆丝，是伴随我童年时期最平凡的一道小菜。还记得小学校门口那位四十多岁，整天笑咪咪的阿姨兜售的凉菜小摊。每次放学，我都忍不住去买一袋两毛钱的冰袋，外加5毛钱的土豆丝。然后美滋滋无比满足和其他同学排着队边吃边回家。吃完还不忘舔舔食指再无限回味地咂巴咂巴…… 现在想起来，都是一段美好的记忆。 现在终于也能做出那样口感了，没有儿时那么鲜辣，倒也清爽无比。 推荐给大家作凉菜吧！

用料

• 土豆 一个
• 香醋 适量
• 胡萝卜 半个
• 青椒 一个
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽 少许
• 香油 适量
• 盐 适量
• 小红椒 3个
• 蒜末 适量

清凉土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆、胡萝卜、青椒切细丝；蒜切末；小红椒切细圈

步骤 2

土豆丝切浸泡于清水约10min，沸水焯2min，至8分熟

步骤 3

起锅热油，小火煸香蒜末和小红椒，下胡萝卜青椒丝，大火爆炒，加入土豆丝一起翻炒，转小火

步骤 4

依次烹入盐、鸡精、生抽、孜然粉、胡椒粉、香醋，拌匀后淋上适量香油即可出锅

清凉土豆丝的小贴士

1、土豆丝过水主要是把淀粉泡掉 我喜欢土豆丝粉嫩的口感，所以可以焯得稍微熟一些 2、喜欢吃辣的朋友可以添加各种辣酱或者花椒 3、这是一道非常爽口的小菜，亦是土豆族的大爱~

菜谱创建时间：2012-05-29 23:17:23