私房秘制甜口红烧肉

作者： 食习生TastySense

说起红烧肉东西南北各地做法都有不同，共同的是我们中国人都爱吃这口色泽红亮肥而不腻大菜，我今天这种做法采用先蒸后炒上色，最大的好处是一次可以蒸多点，分几份放冰箱冷冻，下次想吃的时候拿出一份随时做，一份红烧肉十分钟搞定！

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 三勺
• 糖 三勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 姜 二片
• 葱 二根
• 草莓酱 一勺

私房秘制甜口红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

五花肉焯水：冷水下锅，加姜片，葱，料酒。（一次可以多准备一点，今天买了四斤肉，全部处理好，今天实际操作一斤肉）

步骤 3

大火烧开，打去浮沫，转中火煮十分钟。

步骤 4

十分钟后，五花肉冲洗干净，切成大小合适的小方块放入蒸盆。

步骤 5

蒸锅加入足够多的水（保证一个小时大火不会煮干），把肉放入蒸锅中加盖中大火蒸60分钟（水开上汽开始计时），中途不要揭锅盖。

步骤 6

到60分钟后关火焖五分钟，用筷子戳一下，肉基本很酥软就可以了。

步骤 7

分出一碗连汤汁一起，这是本次做的量，其他分成几份放冰箱冷冻，想吃的时候，提前自然解冻，再来烧制。

步骤 8

起锅放少许油，加三勺糖中火炒成焦糖色，立马倒入蒸好的五花肉

步骤 9

五花肉要和汁水一起倒入，中大火一起翻炒几下（中火）

步骤 10

同时加一勺生抽，一勺老抽一起不停翻炒，当汁水浓稠加一勺草莓酱翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

成品色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，本帮味十足。

私房秘制甜口红烧肉的小贴士

吃不完的第二顿不适合用锅热，最好的办法是把碗中的红烧肉用耐高温的保鲜膜封好，再用牙签扎一个眼，放入微波炉加热。没有微波炉用蒸的办法。

菜谱创建时间：2020-03-18 15:12:37