康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉

作者： Vivian和Peter

这个方子我已经实验过好几遍，无论是炖牛骨还是炖牛肉味道都相当的神仙，第一次炖出来，我老公说这是他至今为止吃过最好吃的炖牛肉。原方是姜丝儿可乐姜的http://www.xiachufang.com/recipe/103825081/，因为我要给崽吃，所以在原方上做了少许改动，不辣哦，崽崽能吃。

用料

• 牛肉（肋条肉 牛腩均可） 1500-1800克
• 葱 1根
• 姜 一头蒜的重量
• 蒜 一头
• 桂皮 1根
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 黄酒（煮肉） 2瓶盖
• 生抽 1勺（炒菜勺）
• 老抽 1/3勺（炒菜勺）
• 豆瓣酱 半袋
• 冰糖 5-6块（小块）
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 黄酒（炖肉用） 3瓶盖
• 蚝油 1/2勺（炒菜勺）

康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法步骤

步骤 1

关于牛肉的选择，爱吃肥点的选牛腩，爱吃瘦点的选肋条，炖牛肉和炒牛肉不一样，有点肥肉炖出来的肉才不柴，入口嫩滑。牛肉切成3-4厘米左右的块，头一天晚上泡冷水，大概1个小时换一次水，尽量把血水泡出来，多换几次水。

步骤 2

控干水分牛肉放冷水煮，水里放5片一元大小的姜片，两瓶盖黄酒，水开撇去浮沫，再煮十分钟左右。

步骤 3

准备蒜，葱，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，并放入无纺布煮茶袋里。

步骤 4

取高压锅煮小半锅开水，放入调料包。

步骤 5

炒锅烧热放油（少放点）放入冰糖，煸出糖色。

步骤 6

将煮过的牛肉放入炒锅，两面炒至金黄后，放入做好水的高压锅内。

步骤 7

放入配料表里的调料，盖盖子大火上汽后转小火20分钟。

步骤 8

我放的豆瓣酱是这种不辣的豆瓣酱，一般都是山东或者东北产的。

步骤 9

好好的视频传上来就这样了，这是小火20分钟后关火，自然泄压后开盖子的状态，软而不烂。如果想吃有点嚼头的，就20分钟后手动泄压，开盖即可。

步骤 10

可以看到，用高压锅炖肉好处就是不损失肉汁，也节能。但是如果没有高压锅，或者不敢用的，首要选择就是铸铁锅，其次普通炒菜锅，只不过时间就长了。

步骤 11

炖好的牛肉汤，我加了土豆和豆角炖了一个菜，配了点辣白菜，米饭就是绝美的一顿。牛肉汤还可以做牛肉面，真的是和康师傅红烧牛肉面是一个味儿😍

菜谱创建时间：2020-03-18 13:51:09