百变蒸米糕·果蔬粉版

作者： 猫宅主人

昨天试着用果蔬粉改变米松糕的口味和颜色，效果不错，颜值很高。因为图比较多，就在这里单开一帖。 我做了两个口味： 紫薯南瓜糕和菠菜胡萝卜糕 （更多细节在原贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104407694/ ）

用料

• 粘米粉 90克
• 糯米粉 40克
• 果蔬粉 20克
• 糖粉 20克
• 水 65克左右
• 这是一层的量
• 芝麻红糖馅 另算

百变蒸米糕·果蔬粉版的做法步骤

步骤 1

先做底下的紫薯部分。称量好配方内除去水之外的各种粉。（用糖粉，不要用白糖，否则过筛时容易被卡住，如果没有糖粉，可以把糖溶于水中再拌入粉）。

步骤 2

拌匀，让不同的粉类混合均匀。

步骤 3

加入配方中水份，不要一下子全到进去，根据实际情况做增减

步骤 4

用筷子拌匀，拌匀后呈图片中粗颗粒状态。

步骤 5

用手把粗颗粒搓碎，抓匀，摸着感觉到所有的粉都湿润了。 湿度以手抓可以结成大块，一捏就散开为标准。

步骤 6

过筛，借用了之前拍的视频。找一个硬质饭勺，一边刮一边用力往下按，我一般2-3分钟就可以过完了。如果你很久还没过完，说明粉太湿了，或者筛子太细了。

步骤 7

将筛好的粉倒入模具刮平（这是边长14.5厘米的8寸慕斯模）

步骤 8

撒上芝麻红糖（用炒香的芝麻加红糖加少许糯米粉一起用搅拌机打碎）

步骤 9

再用同样的方法筛好南瓜部分倒入模具刮平（手机调不了白平衡拍得白惨惨的……）

步骤 10

蒸5分钟后，把模具取出来，继续蒸10分钟

步骤 11

这个量做出来的糕大概是3.6毫米厚。蒸熟后的糕会比蒸之前矮一点。发现了吗：紫薯部分和南瓜部分份量虽然一样，但下边的紫薯会被压得矮一点

步骤 12

蒸熟的糕是绵软不散的。 松糕比较难切，若想切得好看，可以等冷了再用薄刃的锯齿刀切。 趁热切的话，每切一刀都要把刀洗干净再切下一刀。 吃不完的装保鲜盒放冰箱，冷的糕口感会变硬渣，所以每次吃之前一定要蒸热。

步骤 13

动图感受一下质地

步骤 14

南瓜紫薯糕成品照，比基础的米糕多一点淡淡的紫薯和南瓜味，不抢味，挺好吃的

步骤 15

胡萝卜菠菜的色彩搭配颜值很高，但是蔬菜味稍微浓了一点，个人觉得没有南瓜紫薯的好吃

步骤 16

像不像一堆积木

菜谱创建时间：2020-03-18 12:45:49