在家做肠粉（超简单）

作者： 下厨房用户_1cxkd

肠粉是家乡人们早餐桌上最常见的食物，白色的米浆倒进蒸盘，撒上肉沫和葱花，蒸两分钟，取出装盘，淋上独特的紫苏酱油，就是一份薄、韧、香滑的都城肠粉。当然，还可以配芝麻、酸辣椒圈等。 出门在外，很难吃到一份好吃的肠粉，于是只好自力更生，在家做肠粉。尝试自己打米浆，也试过买粘米粉，经过几次尝试，终于做出来一份自我觉得不错的肠粉。疫情影响，材料不足，没有葱花、没切瘦肉，用了鸡蛋和韭黄，味道也可以哇。

用料

• 粘米粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 澄面（小麦淀粉） 15克
• 水 200克
• 鸡蛋 2个
• 韭黄 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 都城肠粉一般只放葱花和肉沫

在家做肠粉（超简单）的做法步骤

步骤 1

1、准备好粘米粉100克、玉米淀粉10克、澄面（小麦淀粉）15克、水200克，混合搅拌至无颗粒状。 2、韭黄切碎，打入2个鸡蛋搅拌均匀。 3、此配方约供2人食用。

步骤 2

1、起锅烧水； 2、放入蒸盘预热。

步骤 3

把蒸盘取出刷油

步骤 4

蒸盘内倒入大半勺（汤勺）米浆，以刚刚可以铺满盘底为佳，越薄越好。加入韭黄鸡蛋。

步骤 5

大火蒸2-3分钟，蒸至肠粉鼓大包，出锅。

步骤 6

用刮板刮起来。

步骤 7

装盘，淋上喜欢的酱汁即可。 吃了二十几年肠粉，始终觉得肠粉好不好吃看粉皮，只要粉皮薄、韧、滑，随便加花生油、生抽调味就很好吃。

步骤 8

特写图。 写在后面： 1、蒸盘刷油多一点，肠粉更光滑好看； 2、粉浆不要加太多，越薄越好； 3、澄面的比例建议尝试放10克、15克，对比味道，看看哪个口感更适合自己。

菜谱创建时间：2020-03-18 12:26:32