超好吃的恩施水钱儿粑粑/清明草粑粑

作者： 厨渣妈咪弯弯

恩施水钱儿粑粑是恩施民间带有浓浓乡愁的传统美食糕点。 吃起来Q软弹牙，挺有嚼劲～有一种植物的香气。 恩施人多叫水钱儿，大别山地区也有，叫软芡儿。 做出来的水钱儿粑粑可以蒸可以煎，味道非常不错哟！

用料

• 水钱儿 870克
• 大米 1100克
• 糯米 1300克
• 玉米粉 500克
• 白糖 400克

超好吃的恩施水钱儿粑粑/清明草粑粑的做法步骤

步骤 1

将采摘的嫰水钱儿清洗干净，然后切成1厘米长的碎末备用。

步骤 2

将大米，糯米都打成粉，不需要特别细，有点颗粒感后期口感更好，我用的料理机干杯一杯杯打的，老家有研磨好的玉米粉，母亲说加玉米粉味道更香，3种粉末➕白糖倒入盆中【白糖的量可以依据个人口感，喜欢微甜的，可以减少】，搅拌均匀后备用☞注意☞这里要边搅拌边加水，水不能加太少也不能太多，适量，恩施人都知道的玉米饭【粉子饭】差不多的就可以啦。

步骤 3

因为量比较大，上大号蒸锅，放入开水，里面用纱布垫底，倒入以上搅拌好的材料，蒸上汽，中途不要开盖，有浓郁香味即可开盖。

步骤 4

这是重要的一步，将整好的材料倒入不锈钢盆里【如果农村里有专门的捣碎用的石槽更好】，我用的不锈钢盆➕擀面杖，注意: 一定要趁热尽快捶打，可以让男同胞做这个体力活，记得放一碗水，方便沾在擀面杖下 ☞注意☞ 如果量很大，建议分几次捣，其余的继续蒸着，捣好一盆，趁热搓圆【还是记得双手沾水】，压成圆饼！

步骤 5

捶打好后的水钱儿泥，搓成圆团，然后压成粑粑😁，如果做得多，这时候人一定要多，趁热赶紧做，记得放一盆水，方便沾手上【水的作用都是防沾】，个头不要捏太大。

步骤 6

完美，这个恩施的巨大shao jie, 量大，也是第一次做，请原谅不一的形状，味道不错😁，比买的好吃一万倍

超好吃的恩施水钱儿粑粑/清明草粑粑的小贴士

如果大家做的小份的，用量可以按比例自行减少，用量不像西点要明确的克数，比如玉米粉，家里没有的可以不用，就糯米和大米粉都可以做。

菜谱创建时间：2020-03-18 05:08:04