鱼香肉丝

作者： 云蓝小袖

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

用料

• 猪里脊 120克
• 冬笋 75克
• 木耳 50克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 10克
• 泡红椒 20克
• 糖 3茶匙
• 醋 2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 淀粉 1/2茶匙
• 水 3汤匙

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤 2

冬笋、木耳切丝

步骤 3

泡红椒切末

步骤 4

葱姜蒜切末

步骤 5

糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁

步骤 6

热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用

步骤 7

锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油

步骤 8

再下葱姜蒜末炒香

步骤 9

下入冬笋丝和木耳丝翻炒

步骤 10

倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可

鱼香肉丝的小贴士

如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。

菜谱创建时间：2012-05-29 20:42:31