万能金沙奶黄馅

作者： 米厨米厨

为了做到适合自己口味的奶黄馅，我尝试了下厨房许多厨友的方子，最终自己喜欢的口味，相信你们也会喜欢这款奶黄馅，因为和其他奶黄馅不同的是，这款奶黄馅没有很浓的香精味，另外，也不像外面的奶黄馅那么甜，腻，这款奶黄馅还能做金沙奶黄月饼哦，我已经尝试过了🤪

用料

• 烤熟咸蛋黄 6个
• 面粉 70克
• 砂糖 80克（这个量不用再减了，不会很甜，喜欢甜的可以稍微加一点）
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 3个（最好用五谷蛋，做出来的馅颜色漂亮）
• 黄油 40克
• 奶粉 30克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 100克
• 吉士粉 8～10克

万能金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤箱中层160度，烤至出油，开裂，都无所谓，别烤焦了流行，大概8分钟

步骤 2

所有粉类过筛备用

步骤 3

鸡蛋加入白糖打散，并且搅拌至糖基本融化

步骤 4

淡奶油➕牛奶➕烤熟的咸蛋黄放进料理机打成细腻的糊，再倒进上一步的鸡蛋里搅拌均匀

步骤 5

把所有粉类倒进蛋糊里搅拌均匀，得出细腻顺滑的金沙奶黄糊

步骤 6

倒入平底锅中（强调：必须用不粘锅）

步骤 7

加入黄油，开最小火，不停的搅拌，不停的搅拌，不停的搅拌，如果停下来的话，特别容易糊底

步骤 8

切记不停的搅拌

步骤 9

这时候底下开始结块，继续搅拌

步骤 10

胜利在望了，继续搅拌

步骤 11

继续炒成团

步骤 12

如果是做包子的馅，可以不用炒太干，如果是做月饼的，可以炒的干一些

步骤 13

放凉备用，盖好保鲜膜，防止风干，常温的情况下，保质期不超过10天，冷藏还不确定，冷冻可以保存很久，所以大家做好的包子，记得放急冻！

万能金沙奶黄馅的小贴士

1.文中看起来步骤很多，实际上主要详细讲了炒的过程需要注意事项 2.这款奶黄馅主要因为有咸蛋黄，所以特别香，和普通奶黄馅不一样 3，如果没有料理机，直接把咸蛋黄用擀面棍压成泥也可以 4.糖量可以增加，我认为不需要再减少了

菜谱创建时间：2020-03-18 00:42:50