记忆中的艾蒿馍馍(青团)

作者： 心系美食ya

它有着清香软糯的表皮，咸香适口的馅儿，盐菜完美的中合了腊肉的肥腻，吃起来，香而不腻。一直叫它艾蒿馍馍，殊不知它还有个洋气的名字一一青团。记忆中，它是我每年春天的小期待，跟着妈妈去采艾蒿，炒馅儿，至今仍记得第一次跟外婆学包艾蒿馍馍的情景。以前，每年都是我妈妈包了蒸好，送过来，现在妈妈年岁大了，精力不济，换我包了，给他们送过去啦！

用料

• 馍馍粉 适量
• 艾蒿 适量
• 小苏打 适量
• 腊肉 适量
• 盐菜(咸菜) 适量
• 香葱 适量

记忆中的艾蒿馍馍(青团)的做法步骤

步骤 1

野生艾蒿，长这样。不会认的别乱采哦。

步骤 2

艾蒿摘去老叶子，洗净。

步骤 3

开水下锅，汆15秒，捞起冲冷水，直至完全冷却，放入破壁机，加水，小苏打（作用是防止变色，让成品保持翠绿），打成较浓的汁，放入馍馍粉里，揉匀。

步骤 4

取适量盐菜（我用的老妈自己做的莲花白盐菜）泡发，腊肉切小丁，锅中放少许油，将腊肉煸得微微出油，放入泡发好，挤干水的盐菜，炒匀，因为腊肉和盐菜都有盐，所以馅儿就不用放盐了，这一步可以尝到来。

步骤 5

晾凉，放入切碎的香葱。

步骤 6

拌匀，冷藏，冷藏过馅儿更好包。

步骤 7

大合照:和好的面，炒好的馅儿，洗干净的玉米壳壳。玉米壳壳，我选用的新鲜玉米的，也可以用干叶子泡发的。最好锅中放点油，把叶子用开水煮一下，防粘壳。

步骤 8

开包，我包的每个面剂子约50克。

步骤 9

包好，剪去多余的叶子，竖着码入蒸锅。

步骤 10

中火蒸50分钟。

步骤 11

蒸好的样子。

步骤 12

出锅，晾凉，放入冷冻室，随吃随蒸。

步骤 13

咸香软糯，好吃到停不下来。

菜谱创建时间：2020-03-17 23:28:14