老少皆宜的排骨焖饭

作者： 谁的宝宝

小伙伴们平时做这道菜的时候用肋排最好，不过我家二二不吃肋排，只吃脊椎骨，只好两样都做了。 家里有小孩子，什么都不敢多放，各种香料也不敢放，辣椒也不能吃。 我家里只有胡萝卜和土豆了，小伙伴们家里有别的都可以放啊，玉米、青豆、莲藕、香菇都可以的。 家里没有鹌鹑蛋可以放鸡蛋，不过都是要放煮熟了的。鸡蛋也没有可以不放，不过真心觉得里面放点蛋超好吃的。 麻烦各位小伙伴下辅料翻炒排骨的时候快一点啊，不然真的会糊。 做这顿饭我用了两个小时，因为我家小的小，老的老，排骨不炖烂了他们都嚼不动，所以家里如果有老人小孩儿的提前准备这顿饭吧。(๑>؂<๑）好吃喵！📣📣📣

用料

• 排骨 800克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 鹌鹑蛋 300克
• 大米 650克
• 葱 3段
• 姜 6片
• 香叶 10片
• 桂皮 1小块（两个大拇指指甲盖那么大）
• 八角（大料） 1个
• 红枣 6颗
• 冰糖 20克
• 味极鲜 20克
• 盐 7克
• 食用油 15克
• 蚝油 10克

老少皆宜的排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

准备好辅料，等会儿排骨下锅的时候不着急。

步骤 2

排骨凉水入锅，盖上锅盖，煮开三分钟，小伙伴们看看锅边上那些沫子，炖排骨之前一定要焯一遍啊！

步骤 3

焯排骨的时候我就开始切胡萝卜和土豆了，家里有小朋友，胡萝卜和土豆切的比较小，鹌鹑蛋是提前煮好的。

步骤 4

排骨焯好了。

步骤 5

热锅凉油下冰糖，炒糖色的时候全程小火，要不停地搅拌哟。

步骤 6

糖开始冒泡了，不太熟练的小伙伴们这个状态就可以把排骨下锅了，不然容易糊。

步骤 7

开中火快速翻炒，要让糖色均匀的裹在排骨上。

步骤 8

加入味极鲜翻炒。

步骤 9

加入蚝油翻炒。

步骤 10

加入各种辅料翻炒。

步骤 11

我加了1.5升开水

步骤 12

放盐，煮开五分钟，把排骨＋汤放进高压锅压40分钟。

步骤 13

锅里煮着排骨，我去淘米啦。

步骤 14

先把高压锅里面的肉捞出来，再用笊篱把锅里的辅料捞出来扔掉，保留红枣，再把排骨倒回去。

步骤 15

把大米、胡萝卜、土豆、鹌鹑蛋依次放进高压锅，要保证水面高于胡萝卜土豆1㎝，我这个后来又加了点水，忘记拍照了。

步骤 16

高压锅煮饭键。

步骤 17

当当当当，成品出锅了。

步骤 18

搅拌好就是这个样子。

步骤 19

大大吃了一盘子。

步骤 20

二二吃了半盘子。俩崽都吃的肚子圆圆。

菜谱创建时间：2020-03-17 22:56:46