新手超简单戚风蛋糕

作者： 茂茂麻麻

戚风蛋糕烘焙入门必做的蛋糕！学会了这款蛋糕以后家里人过生日的时候或者纪念日的时候你就可以大显身手啦～跟着我做避免塌腰回缩～

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 60克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 2滴
• 牛奶 40克

新手超简单戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，蛋黄蛋清分离！蛋清的盆里一定不要有蛋黄！鸡蛋和牛奶最好是从冰箱里拿出来的！常温的话在做的过程中温度高的话打蛋白时容易消泡，蛋白控制不好整个戚风蛋糕就注定了失败

步骤 2

蛋黄里依次加入40克牛奶，35克玉米油，用蛋抽搅拌均匀，然后60克低筋面粉过筛加入，一定要过筛这样吃起来口感更细腻！我因为经常做习惯了（偷懒不想刷碗）所以我没有每个称出来但是我建议你们控制不好的还是每一份单独称出来！

步骤 3

筛进来面粉后蛋抽用Z字形搅拌以免免面粉起筋！搅拌至细腻无颗粒

步骤 4

如图，片状滴落！蛋黄部分就完成了

步骤 5

搅拌蛋黄的时候我一般会把蛋清放冰箱里冰着，这样打发的时候更容易快速打发不消泡！60克砂糖分两次添加，第一次是这种小泡的时候，倒入一半,

步骤 6

第二次略微成型时加入剩余的砂糖

步骤 7

打蛋器全程高速打发至这种小尖角

步骤 8

打蛋器提起这种形态！就OK了

步骤 9

把蛋白分两次用这种切拌的手法和蛋黄糊糊拌均匀

步骤 10

翻拌好的液体如图

步骤 11

模具7-8分满，震出气泡150度上下火预热10分钟，烤52分钟

步骤 12

这是二十几分钟的状态

步骤 13

出炉后震几下立刻倒扣！晾凉后脱模，一定要彻底凉透了在脱模！我有点着急拍照😂强行脱模了！8寸的方子就是6寸✖️2

新手超简单戚风蛋糕的小贴士

关于戚风蛋糕每个人的烤箱不同，打蛋器，温度都有可能导致失败，但是熟能生巧做久了慢慢总结自己失败的原因，就一定可以成功哒～做好的戚风蛋糕抹上打好的奶油摆上水果一个完美的生日蛋糕🎂就呈现啦~还用不懂得就问我

菜谱创建时间：2020-03-17 22:03:56