腌黄瓜（酸酸甜甜就是你）

Name: 腌黄瓜（酸酸甜甜就是你）
Ingredients: 3根黄瓜; 7瓣蒜; 10多粒花椒; 9根姜丝; 3根小米辣; 3小勺盐; 30克糖; 5勺陈醋; 5勺一品鲜酱油; 1勺老抽; 1勺耗油; 半勺香油; 爱多少多少香菜

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作者：杨小柒r

腌黄瓜是每次去吃刀削面的必点，扛不住这疫情让人仨月没吃着，买了三根黄瓜自己操刀了😱😱 本来以为腌菜之类的好难做，想多了想多了，都是老娘惹的祸，从小给我造成做菜很难的感觉，尤其是凉拌菜和腌咸菜。今儿才算知道了，就是想着法儿不给整！🐝🐝别问我咋知道的，有一首歌么，长大后我就成了你… 算了，不爱做饭却爱忽悠的老妈，我知道，你们都有🤦‍♀️🤦‍♀️

用料

腌黄瓜（酸酸甜甜就是你）的做法步骤

步骤 1

1-新鲜黄瓜洗净寖泡一小下 2-撒一些盐在黄瓜皮上揉搓洗净 3-切一半，用勺挖出中间柔软的部分，留好，睡觉前敷面膜 4-建议在黄瓜长度是整个的时候，顺黄瓜长边切成四长条，再从中间分一半，达到四等分，每小条不到5cm，省时省力

步骤 2

1-腌渍：切好一根黄瓜后扔盆里，撒半勺盐，再扔盆，再撒，扔撒扔撒掂量掂量掂量掂量掂量... 2-第一步是搅拌到每根黄瓜条上都有盐，第二步就是时间的蹂躏了。放置大概半小时，黄瓜条发软，攥出水换盆，建议换到玻璃的密封盒中，方便密封保存，够穷小孩吃5天的

步骤 3

步骤2后的黄瓜条状态

步骤 4

1-油料：腌渍黄瓜时，切7头蒜片、3片姜的姜丝，3根小米辣，备不到20颗花椒 2-起锅大火热锅，烧油，8分热关火，下花椒，5-10s后下第一步的蒜片、姜丝、小米辣 3-巴拉巴拉有香味了，闻够就关火，20s足够了 4-酱料：5勺一品鲜酱油、5勺十年陈醋、1勺老抽、1勺耗油、30g糖 5-将酱料油料充分融合，让其在空气中发生化学反应～就是装碗里搅和搅和

步骤 5

酱、油料骄傲地撒入黄瓜条盆中

步骤 6

1-拌拌拌拌拌，密封放冰箱腌制2小时以上 2-腌制过程中可以吃吗？当然可以啊，想啥时候吃啥时候吃，都听我的还要什么自由 3-腌制过程中要拌吗？如果能接受一半没啥味儿一半酸不拉几的话，那还拌啥，没所谓呀！ 4-用料里的香油香菜哪去了？想吃的时候就加，香油不要加多了，毕竟黄瓜是个小清新的萌妹子。香菜么，随意 5-第2第3步我怎么做的？ 🔥象星座，必然不管不顾地吃了，但是，吃是为了拌！我是勤劳小蜜蜂！ 6-最后，一比一复刻晋B2008刀削面馆凉拌菜之类的味道，这份属于春天的绿，我们值得拥有～