小白都能做的万能蒜蓉酱

作者： Panda-2018

看了好多蒜蓉酱，自己实践许多次，最后总结出一个超级简单，方便保存的好方子，分享给大家。

用料

• 蒜（带皮） 500g
• 食用油 200-300克
• 蚝油 30g
• 生抽（或酱油） 30g
• 白砂糖 15克
• 小米椒 若干（可以不加）

小白都能做的万能蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

大蒜拍一下，泡在温水中，很方便就能轻轻松松剥出蒜瓣。

步骤 2

将蒜瓣用你能想到的各种方法搞成小颗粒蒜蓉，分成两份。

步骤 3

取其中一份用纱布包上挤干水份，这样可以去除蒜蓉的苦涩味道。

步骤 4

锅烧热以后倒入食用油烧至5成热，大概如图，放一根筷子有一小气泡就差不多了。 另外特别说一下，不要觉得油多就过多减少油量，炒好以后装瓶，油封在上面才能方便保存，不容易坏，而且这个油超级香，煮面，拌凉菜都可以用的。

步骤 5

调小火，倒入没有挤水的一半蒜蓉。 ！！！特别注意！！！没有挤过水的，没有挤过水的！！

步骤 6

开小火，不停搅动，防止糊锅。 喜欢有点辣的，可以加一点小米辣。 不吃辣的可以省略这一步，也可以加点不辣的红椒青椒配个颜色。

步骤 7

小火炒至微微发黄，千万别炒到金黄，炒过了会发苦，这锅蒜蓉就毁了。 加挤过水的一半蒜蓉，中火快速翻炒1分钟左右。

步骤 8

炒熟就可以了，关火，看看这颜色是不是看着就好有食欲，看着就想到了蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉各种巴拉巴拉。

步骤 9

关火后，加糖，生抽，蚝油搅拌均匀，等冷却以后装瓶子里面，大功告成！！ 因为炒制的时候放的油比较多，装好后有油密封，常温下都可以放很久。

步骤 10

不管是蒜蓉花甲，蒜蓉扇贝，蒜蓉金针菇，还是蒜蓉虾，无论蒸还是烤都不在话下，绝对比外面买的还香！！ 有了这瓶秘制蒜蓉酱，你就冲进盆友圈厨神大赛总决赛了！！

菜谱创建时间：2020-03-17 18:34:54