香菇茶油鸡

作者： 无枝可依的城

爸妈回了趟老家，专程回去买茶油， 土鸡和土鸡蛋，反正我又可以蹭两期了。 听说现在的农家鸡， 很多都是饲养鸡临时搬乡下住一个月， 然后再当土鸡卖。 至于土鸡蛋，虽然科学表明， 营养价值与洋鸡蛋无二，但抗生素的这个问题， 我觉得爸妈说得没毛病， 能给“配齐”更原生态的饮食当然最好。 在把鸡胸肉和鸡心鸡肝给“配齐”蒸饭后， 我琢磨着既然有茶油，那得去刨块姜。 做一道香菇茶油鸡，也是挺符合我家皮卡丘的口味。 我记得那是她刚出月子的时候，她爸爸做的香菇炖鸡。 香味浓郁，略带口味，却不重口味。 我赶紧就拿小本本记了下来。

用料

• 三黄鸡 半只
• 香菇 若干
• 冰糖 适量
• 姜片 适量
• 茶油 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 清水 适量

香菇茶油鸡的做法步骤

步骤 1

香菇茶油鸡 配料如图☞ |烹饪时间：120分钟|

步骤 2

茶油把姜片煸一下，煸出香味

步骤 3

土鸡斩块下锅

步骤 4

几块变色，老抽上色

步骤 5

翻炒均匀上色

步骤 6

泡好的香菇，冰糖下锅 慢慢翻炒，让香菇煸出香味 冰糖融化

步骤 7

加开水，没过食材

步骤 8

换砂锅，大火烧开 小火慢炖90-120分钟 注意看着火，别让汤汁漫出来了

步骤 9

待鸡肉咬起来酥烂，大火收汁

步骤 10

砂锅虽然有点麻烦，也挺耗时间的。 但慢火煨炖，还是对得起这只土鸡的。 浓郁的汤汁，带着茶油香、鸡肉香、香菇姜片香， 舀上两勺拌饭吃， 心满意足。

步骤 11

美食承载着许多乡愁，我不爱吃茶油， 却偏爱茶油煎的姜片，记忆中柴火灶上的锅， 土鸡在被拔毛不到一个小时之内， 被大卸八块与茶油相遇， 灶台边的小孩子，早已口水直流。 有空，常回家看看。

香菇茶油鸡的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-17 18:23:05