腐竹炒肉(快手菜)

作者： 一立妈咪

今年疫情的原因，过年呆在老家的时间特别长，这是自家做的纯手工零添加腐竹，很多朋友问我腐竹要怎么做来吃，我一下子也说不清，今天索性就做个简单菜谱，第一次写菜谱，不喜勿喷哈谢谢各位！ PS：腐竹又被称为"素肉"，素食者拿它来当做植物蛋白以均衡营养，吃太多素菜怕营养不全面。腐竹蛋白质含量达45％-50％，可以补充钙质，是豆制品的冠军🏆。

用料

• 腐竹 2根
• 五花肉 300克
• 葱 少量
• 胡萝卜 少量(配菜可不放)
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 少量(不喜欢可不放)
• 盐 适量
• 淀粉水(后面勾芡用) 半碗

腐竹炒肉(快手菜)的做法步骤

步骤 1

腐竹放水里泡软

步骤 2

我喜欢泡到这个程度，只用了1分钟左右，喜欢再软点的可以再多泡2分钟

步骤 3

腐竹切至2-3cm左右的长度

步骤 4

五花肉切薄片，葱切碎，胡萝卜切片

步骤 5

锅里放适量植物油烧至7成热

步骤 6

把切好的腐竹倒进去不停的翻炒(防止烧焦)，把水分炒干即可，然后把腐竹装另一个盘子待用

步骤 7

锅里放少许油，不用太多，因为等下干煸五花肉的时候会出好多油，干煸五花肉不能用大火，用中火把油脂炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻

步骤 8

五花肉炒到稍微比之前缩小一点后就可以放盐，酱油，耗油，鸡精，葱，胡萝卜再继续翻炒一下，最后把提前准备好的半碗淀粉水倒进去。

步骤 9

倒完淀粉水在锅里等水烧开就可以放腐竹拌匀，收汁(这时候觉的淡了可以再加点盐)

步骤 10

起锅，撒葱段，香喷喷又下饭的腐竹炒肉就做好了！

腐竹炒肉(快手菜)的小贴士

1-炒腐竹的时候不需要放盐，因为跟肉一起炒的时候会吸收肉的味道进去。 2-干煸五花肉的时候用中火。 3-喜欢吃辣的朋友放点辣椒进去炒更美味哦。

菜谱创建时间：2020-03-17 15:10:39