功夫在诗外：轻松做武汉豆皮午餐

作者： 微风轻哨_apple

豆皮是武汉人的早餐，一碟豆皮配一碗桂花赤豆糊曾是我上学时候的至爱，成为快毕业那段时间每天过早的日常。 疫情当前，想念大武汉，做一份豆皮午餐为武汉加油！小侄女尝了一口说：跟武汉吃的一样！又问这个好做吗？我说，当然！这是快手早餐啊！太复杂的过程，怎么当早饭！ 蒸糯米、做浇头都可以提前准备好。摊皮，放料，就是立等可取的功夫。 做午餐的话，营养套餐配一份菠菜汤，豪华套餐再加一份香酥虾。

用料

• 糯米(按家里人头蒸米饭的量） 2杯
• 香菇(随意） 6朵
• 豆干(随意） 1块
• 碗豆 1小把
• 香葱 3棵
• 咸莱（酸豆角、or榨菜碎、or碎米芽菜均可） 适量
• 酱油、蚝油 适量

功夫在诗外：轻松做武汉豆皮午餐的做法步骤

步骤 1

头天晚上将糯米、香菇分别加水泡

步骤 2

蒸锅加水，将泡好的糯米平铺屉布上，蒸20分钟左右（这个可以提前做，诗外功夫）

步骤 3

葛根粉、白面粉各半，调成面糊，不要太稠，摊一个薄饼的量。葛根粉比较健康、贵，这属于家厨不计成本核算的做法。没有换成玉米淀粉。

步骤 4

将香菇豆干切丁，加入老抽、生抽，一起炒香，放中碗豆，加水适量，炒好后，带些汁水盛出备用。（这个可以提前做，诗外功夫）

步骤 5

平底锅烧热，抹上一层薄薄的油，倒入面糊，成一个簿饼，打入鸡蛋，像摊煎饼那样抹开。

步骤 6

将饼翻面，带鸡蛋的一面朝下。在上面铺上糯米饭。

步骤 7

在米饭上辅上料汁。

步骤 8

不会掂勺翻面的，就直接扣到另一个炒菜锅上。这样是不是很简单！这可是我脑洞闪现的灵光噢！撒上葱花，小火煨热，用锅铲划成小块。

步骤 9

装盘

步骤 10

做午餐的话，营养套餐配一份菠菜汤，豪华套餐再加一份香酥虾。天天米饭炒莱，换个花样，宅在家的同学们吃的舒服，做饭的宅妈也觉得轻松。

菜谱创建时间：2020-03-17 13:52:55