红丝绒蛋糕卷

作者： 卡哇伊小丸子丫

方子来自辣辣，做个记录方便平时做

用料

• 红曲粉 10克
• 可可粉 1克（可不加）
• 蛋黄 4个
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 60克
• 热水 55克
• 细砂糖 55克
• 夹馅
• 蓝风车淡奶油 220克
• 糖 22克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红曲粉中加一克可可粉（没有可不加）加入热水混合均匀

步骤 2

在加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

接着加入蛋黄Z字搅拌均匀

步骤 4

在筛入低筋粉，Z字搅拌均匀

步骤 5

得到这样一个面糊放着备用

步骤 6

蛋白分三次加入糖高速打发至湿性发泡，有弹性的弯钩即可

步骤 7

三分之一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀

步骤 8

再把之前翻拌好的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 9

切记要翻拌，手法要快避免消泡，在从高处到入28*28金盘中，震几下赶走气泡

步骤 10

烤箱预热上火165度下火160度烤22分钟

步骤 11

这是烤中的状态，剩最后一分钟的时候拍下蛋糕表面，如果是砰砰的声音就是熟了，如果是沙沙声就继续延长时间烤

步骤 12

烤好出炉从高处落下震几下，倒扣在放了幼稚的烤网上，趁热撕油布，完美的毛巾面就出来了

步骤 13

接着打奶油，220克奶油中加入22克白砂糖全程低速也就是一档打发至9分发

步骤 14

然后就可以卷了

步骤 15

装盒

步骤 16

开吃 美味 哈哈

步骤 17

这是卷的方法

步骤 18

借助擀面杖

步骤 19

完成

红丝绒蛋糕卷的小贴士

第二次烤用的热风模式上火165度下火160度，烤中膨胀的地方颜色深了，所以下次直接上下火160度烤25分钟试试

菜谱创建时间：2020-03-17 13:36:40