桃花全麦小餐包（天然酵母版）

作者： 米小一的微笑

周末爬山，在熟悉的农户家讨了一支桃花回来，插在清水瓶里，这几天也慢慢开花了。最近在试验各种天然酵母的配方，统一用最简单的小餐包来记录～本来这次想做叶子形状的，结果在二次发酵结束，做最后的妆点时，瓶边的桃花正好飘落一朵停在了面包上，绯红配棕褐，美极了，想留下这一刻的样子，于是就有了这个造型的全麦小餐包。都是春天的味道呢～

用料

• 金像高筋面粉 210克
• 天然草莓酵母中种 150克
• 水 35克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 蛋液 45克
• 椰子油 35个

桃花全麦小餐包（天然酵母版）的做法步骤

步骤 1

金像粉的忠实用户，我的所有面包食谱都是金像高筋粉。用不同面粉的小伙伴，水的用量要根据自己的面粉吸水度调节哦～列表所有材料除了椰子油之外，都放在一起，酵母和盐隔开，进厨师机搅拌至光滑且有厚膜出现。

步骤 2

这是天然发酵的草莓全麦酵母，用的金像全麦粉养的。 出厚膜之后，放入椰子油，继续变速搅拌至出手套膜。大概用时15分钟。

步骤 3

出膜的样子。

步骤 4

放到温暖的地方进行第一次发酵，发酵到2-3倍大小（我用时2个小时）。手指蘸面粉戳一个洞，不会弹。然后排气，松弛十分钟。再均分十份滚圆，盖上保鲜膜进行二发。

步骤 5

一个小时之后，二发结束，一朵新鲜桃花，减去花蕊，倒扣在餐包顶上，撒上干面粉。也可以在烤出炉后撒糖粉。我不太喜欢吃很甜，所以撒的面粉。

步骤 6

烤箱预热，上火180.下火160烤十分钟，自己根据上色加盖锡纸。

步骤 7

出炉～也是满满少女心呢～

桃花全麦小餐包（天然酵母版）的小贴士

1,鸡蛋一个的重量会有差异，总之水➕鸡蛋材料加在一起不超过80毫升就可以了。 2,没有天然酵母的，干酵母4克也可以完成。 3,烤箱脾气不一样，请实际根据自家烤箱来调节，判断面包有没有好，可以用勺子碰一碰面包侧边，有反弹就说明好了。 4,桃花还在继续开，一会儿想想再做个什么桃花蛋糕吧～(o^^o)

菜谱创建时间：2020-03-17 13:19:17