「家常版」泡椒凤爪

作者： 小小-瓶子

泡椒凤爪属于川菜的小吃类。以酸辣爽口，皮弹肉香而起。此菜具有开胃下饭的神器著称，下面让我们看看这道菜怎么做吧

用料

• 鸡爪 500g
• 洋葱 1个
• 莴笋 1根
• 盐 适量
• 米醋 适量
• 料酒 适量
• 葱 2根
• 泡椒 适量
• 冰糖 5-8颗
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 八角 5个

「家常版」泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉角指甲，改刀凉水下锅。锅内加入2片香叶，2个八角，1块桂皮，3片姜片，2根葱，少许料酒，少许盐（此目的是为了增香去腥）

步骤 2

大火烧开煮至20分钟左右，切记不可煮至太久，容易破皮

步骤 3

捞出凉水过滤，反复使用凉水过滤，至鸡爪凉透，也可放置冰箱冷却半小时以上

步骤 4

鸡爪里面可以放些自己爱吃的蔬菜，我放了莴笋，白萝卜，切成条状，洋葱切成粗丝状，是为了调味增香。柠檬切片，小米辣切成滚刀状

步骤 5

切好如上图备用

步骤 6

准备好泡椒，冰糖，姜片，桂皮，香叶，八角备用

步骤 7

将鸡爪装入合适的容器中，依次加入萝卜，莴苣，洋葱，桂皮，八角，香叶，冰糖，小米辣，大葱段，姜片，泡椒以及泡椒水，米醋（根据自己喜欢的酸味去添加），盐，鸡精然后搅拌均匀即可，如果汤汁较少，可以加入烧好的凉白开或者矿泉水。

步骤 8

最后上面放上柠檬片即可

菜谱创建时间：2020-03-17 10:33:16