无需酱料包的碌鸭

作者： 水精餐厅

自己把那材料逐一收集起来，告别酱料包，告别添加剂，还加了点柠檬，好香

用料

• 香叶 10片
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 鸭 半只
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 黄片糖 15克
• 盐 2克
• 料酒 1锅圈
• 桂皮 1块
• 油 5克
• 豆豉 5克
• 陈皮 1片

无需酱料包的碌鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子用胡椒粉盐酱油腌制一个晚上，然后拿出来用厨房纸擦干身上的水

步骤 2

锅里下油，热锅热油后，把鸭子有皮的那一面向下轻轻放进锅里，盖上盖子，一开始用700到800瓦来，等到盖子渐渐变清晰，以后有便沸腾之后就变成600瓦来慢慢煎，要周围都煎一下，大概煎五六分钟，翻面，再煎3分钟

步骤 3

所有材料，准备好

步骤 4

煎好后拿出来备用

步骤 5

用原来的油放进蒜头，姜葱，豆豉爆香，沿着锅边淋一圈料酒，一下整个厨房变得香喷喷的

步骤 6

把糖跟其他料都放进去，再倒入生抽老抽

步骤 7

加上半锅水，用大火煮沸腾

步骤 8

火沸腾后放进鸭子，要半个鸭泡在水里，盖上盖子，小伙600瓦大概15分钟

步骤 9

揭开锅盖，把除鸭子以外的料头全部捞出来

步骤 10

再加入两勺生抽，开大火收汁，边收汁边用勺子把酱淋到鸭子身上

步骤 11

可以整只鸭子上碟摆盘

步骤 12

也可以切件，吃之前淋一些柠檬汁，也有一番风味的

无需酱料包的碌鸭的小贴士

适用于电陶炉

菜谱创建时间：2020-03-17 09:20:49