冬笋炒鸡胸

作者： 司空筱竹

看着其貌不扬，吃起来真的不简单～ 有黄酒的一定不要换成料酒，姜一定不要省略～ 鸡胸提前处理一下 一样可以很嫩～😊

用料

• 鸡胸 220g
• 冬笋 115g
• 姜 10g
• 小葱 12g
• 淀粉 20g
• 蛋清 1个
• 黄油（料酒） 15g
• 花椒粉 1g
• 鸡粉 5g
• 芝麻油（香油） 15g
• 盐 适量
• 水 40g

冬笋炒鸡胸的做法步骤

步骤 1

准备：葱姜切末。 鸡胸切丁。冬笋切小片。 鸡胸+盐1g拌匀。再+淀粉20g+蛋清1个拌匀腌制。用油炒发白盛出备用。

步骤 2

热锅倒油，+葱姜末炒香。

步骤 3

+冬笋炒熟。+鸡丁拌匀。+黄酒 （/料酒）、花椒粉、鸡粉、水40g炒匀。

步骤 4

最后加盐调味。关火淋入香油炒匀，出锅。

冬笋炒鸡胸的小贴士

1、鸡胸一定按照我说的方式处理，真的很嫩。 2、有黄酒一定用黄酒（我就是用做阿胶糕剩下的黄酒做的），尽量不要换成料酒。 3、姜一定不要减少，除非不喜欢姜味～ 4、花椒粉一定不要省略。 5、这道菜看似简单，味道真的不简单。 6、有什么问题都可以问。祝成功～

菜谱创建时间：2020-03-17 00:31:32