红烧排骨，可配菜配面可单独吃

作者： 楚天Niki

怀孕得自己做饭，才能知道自己想吃啥。 食不厌精脍不厌细完美体现。 以前做排骨，总是发硬，现在已经很好的掌握诀窍啦。 炖好的排骨，加上一碟爽口酸菜，喝着啤酒看着电影，好嗨哟。 当然，喝酒的不是我，我默默地吃肉就好。

用料

• 排骨 500克
• 生抽 7勺
• 老抽 1勺
• 料酒 一勺
• 葱姜 适量的片和段
• 白糖 两勺
• 调料 1份

红烧排骨，可配菜配面可单独吃的做法步骤

步骤 1

猪排骨先用冷水浸泡40分钟，捞出后洗干净。放到盛冷水的锅中，加葱姜，煮开，撇血沫子。 此处一定多加姜！ 水开后一定多煮几分钟。

步骤 2

盛出排骨放一边沥水。 洗干净锅，倒油，油温上来冒小泡的时候，加入两勺白糖，在白糖一圈开始变成焦糖色时，快速将排骨下锅翻均匀。 注意♥此处中火♥ 排骨两面中火煎上色。

步骤 3

上色基本完成，倒入生抽和老抽，料酒一点，新的葱姜继续翻炒，再加入调料：八角，桂皮，香叶，草果(一颗)。

步骤 4

泡发干香菇

步骤 5

将烧好的水倒入炖肉锅里，放入香菇。大火煮开几分钟，盖上锅盖小火慢炖。 出锅前加盐。 也就是40分钟左右，肉就软烂可口啦。 水不一定是才烧开的，但必须是烫的。

红烧排骨，可配菜配面可单独吃的小贴士

焯水，上色的时候都不要太着急，一定掌握好时间哦。

菜谱创建时间：2020-03-16 23:48:14