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擀烧麦皮的做法
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擀烧麦皮

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作者: 唐小唐妈妈
唐小唐妈妈
想要烧麦好吃,当然要有好吃的皮了,自己动手擀出好吃的烧麦皮吧。 原来的图片找不到了,这个是从我的博客上直接下下来的。凑合看吧。 配方分量比较大,人口少的建议减半制作。 开水烫面会让一部分淀粉糊化,吸收更多水分的同时,筋性也降低。容易擀出裙边效果,蒸出来口感也好! 擀制手法戳http://www.xiachufang.com/recipe/104119598/

用料

擀烧麦皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上面粉搓圆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟

擀烧麦皮的小贴士

烧麦的馅子,每个人喜欢的都不一样,可以放鸡肉,猪肉,可以放酱油,放耗油,放香菇,等等。 这个量有点大,如果人口少可以减半来做。 做多了,可以蒸熟过后放到冰箱冷冻起来。吃时候直接上笼蒸。

菜谱创建时间:2012-05-29 09:45:19
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