冬笋炒腊肉

作者： 云卷云姝

下饭菜～ 冬笋加料酒或黄酒，焯透就不会涩口。

用料

• 腊肉 1小块
• 冬笋 2根
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒段 适量
• 生抽 1勺
• 糖 适量
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 适量

冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备两个胖嘟嘟的冬笋

步骤 2

纵切一刀，剥开去皮。

步骤 3

如图立切去厚皮

步骤 4

削好的笋芯切薄厚均匀的片

步骤 5

先对切，再切纵片。

步骤 6

准备一块腊肉，锅中煮水，水开后煮腊肉10分钟左右。

步骤 7

煮好的腊肉切薄片

步骤 8

👀锅中加清水，加两勺料酒、少许盐，烧开后下冬笋片，焯烫3～4分钟，捞出过凉水后沥干水备用。

步骤 9

起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下腊肉。

步骤 10

翻炒几下后，转中火，将腊肉煸出油，加生抽1勺、糖1小勺、白胡椒粉适量、干辣椒段，翻炒两下，加清水小半碗，转大火收汁。

步骤 11

收汁到锅中仍有一点点汤汁时，下冬笋翻炒。

步骤 12

冬笋翻炒1分钟，使其充分裹上腊肉汁。尝一下咸淡，适当加盐调整口味，加入葱段，即可出锅。

步骤 13

出锅。

步骤 14

这道菜这样做冬笋不涩口，腊肉香完全浸透冬笋，口感咸香，非常下饭。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:04:14