先把黄花鱼清理干净,内脏和腮去除,把鱼划几个一字口。然后把姜片放进去,倒点料酒,鱼表面撒上盐,腌制十来分钟。
腌制等待的过程中,我们把葱姜蒜小米椒切好(蒜切末,葱和小米椒切小段就行),小米椒可换干辣椒🌶️,依自己口味。这时候鱼腌制时间到了的话,用厨房纸把鱼表面水分擦干(我用一张纸就够了)。
起锅烧油,大概六七分热,把切好的材料和一点点十三香放入锅里爆香。
几秒以后就可以放鱼,煎一下,先大火几秒,再转小火,煎至两面微黄,大概两分钟左右。煎好后加水,没过鱼的小半或一大半,主要看锅的大小。
差不多啦,准备加水。
大火开始炖,放入盐,酱油,少许的白糖,一个大料,两片姜,一个葱段。大火炖个四五分钟。
转小火,这是汤已经有点白了,继续小火炖十二三分钟。
现在鱼肉已经熟了,转大火收汁,随自己喜好,我留的汤汁比较少,所以大火多炖了会,四五分钟左右。
出锅!盛的时候有点弄碎了,不过味道棒极了👍