酱香羊肝

作者： 月酿桃李

每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。 1、羊肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。 2、羊肝中含有丰富的维生素A，常吃羊肝，可逐渐消除眼科病症。 3、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。 4、羊肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

用料

• 羊肝
• 生抽 两勺
• 花椒 一勺粒
• 大料 三瓣
• 大葱 两段
• 料酒 半勺
• 冰糖 两块
• 香油 2滴
• 姜 三两片
• 蘸料:
• 老干妈 半勺
• 生抽 1勺
• 大蒜 3瓣

酱香羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝买回来改成小块凉水泡上，反复换水，把血水都挤压出来，等血已经明显少了就用冷水泡上。

步骤 2

小锅加水放入(除香油、蘸料)以外的所有备料，大火烧开把调料煮三分钟，然后放入羊肝。羊肝入锅后加点盐 羊肝用筷子扎几下以便入味 水沸腾煮一分钟再滴两滴香油立即关火🔥闷着。这样做出来的羊肝不仅嫩还能入味。我是早上买的羊肝，中午做的，晚上才拿出来吃。

步骤 3

捣好蒜酱加入酱油 喜欢带点辣味就放点老干妈。小朋友不喜欢蘸料 就那么吃也很不错😊

菜谱创建时间：2020-03-16 16:49:00