黑芝麻吐司

作者： 0夏天0

高含水量超柔软 这款吐司没有过多的甜味咸味，平平实实的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎，香味才浓郁。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。 刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。 方子来自西川功晃。

用料

• 金像高筋面粉 500g
• 水 325g
• 牛奶 100g
• 盐 10g
• 酵母 10g
• 奶粉 25g
• 细砂糖 20g
• 黄油 30g
• 黑芝麻炒香磨碎 35g

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和黑芝麻以外的材料揉均匀，加入黄油揉至完全阶段。揉面的最后五分钟加入炒香磨碎的黑芝麻

步骤 2

第一次发酵90分钟。50分钟后翻面拍打面团继续发酵

步骤 3

等量分成4份面团，中间醒发30分钟

步骤 4

造型后放入吐司模，最后发酵1个小时

步骤 5

发酵至8分满，加盖，200度烤40分钟左右

步骤 6

出炉后轻摔吐司盒，排出空气，拿出散热

步骤 7

一层芝士酱，一个半熟煎蛋。吃着吃着又加了一勺自家的油泼辣子，真好吃，哈哈哈这吐司就是像白馒头一样白搭

黑芝麻吐司的小贴士

黑芝麻炒香之后，要适当的研磨一下，加入土司后，香味才能散发出来。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。 刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。

菜谱创建时间：2012-05-29 00:23:48