艾粄－黑芝麻花生馅

作者： 飞飞飞啦

清明前后吃艾粄，一年四季不生病 每年春天必定要采摘下自家种的新鲜嫩艾叶，制作成艾粄，非常喜欢这一抹绿。

用料

• 新鲜艾草 220克
• 糯米粉+澄粉 350克（糯米粉）+150克（澄粉）
• 开水 适量
• 花生仁 250克
• 黑芝麻 80克
• 白糖 50克
• 红糖 50克
• 色拉油 适量
• 枧水或小苏打 适量

艾粄－黑芝麻花生馅的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶220克，去茎取叶子和最嫩的部分，泡水半小时洗净。

步骤 2

锅里加水煮开，加适量枧水或小苏打（主要目的是去除艾叶的苦涩和保持翠绿），放入艾叶焯水2－3分钟

步骤 3

捞起艾叶晾晾水，趁热放入料理机打成艾草泥（我称了一下，这时得到的艾草泥365克）

步骤 4

趁热把艾草泥倒入糯米粉中，搅拌成雪花状，这里觉得太干就加适量的开水

步骤 5

揉成有弹性不粘手的面团（穿上一次性手套操作）

步骤 6

花生仁放入烤箱（或空气炸锅或用锅炒）烤熟，去衣，放入一个加厚保鲜袋内，用擀面杖敲打成花生碎粒

步骤 7

黑芝麻入锅炒熟（小火炒约8分钟）

步骤 8

花生碎粒+黑芝麻+白糖+红糖 拌匀

步骤 9

取一面团（35克），一汤匙馅（家里喝汤用的普通陶瓷那种）

步骤 10

包成圆形包子状，封口朝下抹上点油（防粘）放在纸垫上（纸垫换成玉米叶会更好）排入蒸笼，大火烧开转中火蒸15分钟左右

艾粄－黑芝麻花生馅的小贴士

口味比较清淡，喜欢甜的可多加点糖。 每个皮用面团35克，材料中揉好的面团能做25个

菜谱创建时间：2020-03-16 15:19:47