最近蒸了几次都不成功。再翻评论发现一定要冷水上锅，可能是中间的70-80度温度起了作用。而我一直是热水上锅😂
今天牛奶200ml+糖7g，微波炉加热30s。再混合带皮姜汁20g，热水上锅蒸，水沸1-2分钟后关火焖5-7分钟，开盖看看有点凝固但放不住勺子。又开火到水沸30s关火+焖3分钟，仍然是这种凝固但放不住勺子的状态。
娃说味道挺不错
亚亚is厨小白
姜撞奶（创新法，0失败！）的全部作品
亚亚is厨小白
今天用百菲酪的水牛高钙奶➕超市买的姜汁，用电煮锅大火至水沸腾，再转小火15min。最后没有凝固。
反思了一下，虽然水牛高钙奶蛋白质含量高，但是有别的添加剂；在温度控制上，也因为没有温度计导致了失败。下次再做应该有个温度计。
lovfrmo