胡萝卜蒸包

作者： 是杨遛遛呀

除了肉包，最爱吃的就是胡萝卜豆腐素蒸包了(´-ω-`)。 趁着疫情跟我妈学起来哈哈哈，完美出师。

用料

• 包子馅：
• 胡萝卜 两根（偏小）
• 老豆腐 400g
• 粉丝 一把
• 虾皮 1大把
• 花椒 一把
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 油 炒菜的两倍

胡萝卜蒸包的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母倒入面粉中，白开水和面。 慢慢加水至面呈絮状，然后揉匀面团至光滑不粘手的程度。 醒发2个小时左右。

步骤 2

胡萝卜切碎丁（0.3*0.3 单位cm） 豆腐切稍大的丁（0.7*0.7 单位cm） 粉丝热水泡发后切碎段（1-2cm） 葱姜切碎 备用

步骤 3

锅内倒油（多一点，包子馅吸油） 大火烧热油，倒入花椒煸炒出香味后转小火加入生姜，至生姜表皮金黄，弃用花椒生姜（用漏勺捞出）。 转中火加入虾皮，翻炒虾皮至虾皮慢慢散发香味，颜色也变至金黄（虾皮炒酥可以清晰闻到香味，然后再炒30秒），加入葱碎，炒香。之后加入豆腐碎，将豆腐内水分炒干，表皮有微微的金黄色（期间豆腐不用来回一直翻，防止豆腐全被炒细碎）。 豆腐炒好后加入胡萝卜碎与粉丝，加入两大勺盐（盐根据个人口味调整，要比自己平时的口味略咸一点，因为包子皮会吸收盐份）翻炒均匀至胡萝卜碎粉丝基本变熟。

步骤 4

炒好的馅料如图所示。

步骤 5

揉面五分钟，排出里面气泡。 把面团切成一个个小团子，用擀面杖擀成中间厚边薄的小圆饼。 包包子，包完醒发半小时（盖上纱巾）

步骤 6

包包子上锅蒸。开吃。

胡萝卜蒸包的小贴士

😑发面下次补图。 包包子下次补图。 第一次做～没来得及拍图。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:23:36