巨好吃的起司蛋糕工厂Cheesecake Factory同款黑面包

作者： Chipmunk食堂

美国Cheesecake Factory跟Outback有一款类似的黑面包，微甜口味，作为餐前包非常受欢迎。最近发现他们在美国还打包出售了，不过不容易买到。 网上有各种仿照菜谱，这个是我试了多次后总结出来的。 用料括弧里的是美式计量。 准备时间30分钟，完成一共需要约5小时。

用料

• 发酵用：
• 快速发酵酵母（一般干酵母也可以） 5克 （1包，1/4 盎司）
• 温水 275克（1.5杯）
• 糖 15克（1汤勺）
• 干料：
• 高筋面粉（面包粉）或中筋（all purpose） 225克（2 杯）
• 全麦面粉 275 克 （1 3/4 杯）
• 可可粉 10克（1 汤勺）
• 盐 5克（1茶勺）
• 湿料：
• 黄油（室温软化） 25克（2 汤勺）
• 蜂蜜（喜欢甜的可以加10克） 60克（5汤勺）
• 其它：
• 玉米面 抹在面包底部
• 麦片 用于面包上装饰

巨好吃的起司蛋糕工厂Cheesecake Factory同款黑面包的做法步骤

步骤 1

主要用料。酵母我用的这种小包就是一包。面包粉应该是高筋面粉，写错了。

步骤 2

糖、温水、酵母，放一起发酵5分钟，会看见酵母起泡。

步骤 3

干料放入厨师机。刚刚忘了拍可可粉，补一个。

步骤 4

酵母混合液，干料，湿料，都放进去用搅拌桨（beater）混合到一起。

步骤 5

换上搅面钩，中挡8-10分钟。面团成型，会跟着钩子搅，但是很容易拿下来。

步骤 6

盖上塑料薄膜，静置1.5-2小时，面团发大一倍。左边是发之前，右边发完。

步骤 7

分成6份，成形。我这次做了排包，多出来的做了2个小包。里面还可以放果仁等等。

步骤 8

这一步可以省略：在底部撒上玉米面，在上面刷一些水，放上麦片装饰。

步骤 9

静置90分钟，继续发酵。

步骤 10

烤箱175摄氏度（350华氏）烤25-35分钟。完成😋

菜谱创建时间：2020-03-16 07:01:59