豆腐脑

作者： Fira麻麻

疫情期间谁还敢吃街摊早饭 只能靠自己 一起做起来，时间有限。 只写了卤的教程，因为内脂豆腐下厨房太多了。大家随意搜，都一样。 但是豆腐脑的精髓可都在卤里🤔 看小贴士，我太懒了😊

用料

• 黄豆 180克
• 清水 1200ml
• 内脂粉 3克
• 卤👇
• 肉沫 少量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒大料 少量
• 木耳 适量
• 香菇 3朵
• 腐竹 少量
• 西红柿 1个
• 黄花菜（必备材料） 少量
• 鸡蛋（打散，淋面） 1个
• 淀粉 1汤勺
• 香油 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 酱油 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 老抽（上色） 看着放（1/4勺）
• 清水 适量

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

某宝买内酯粉的买家详情都有

步骤 2

炒出来是这个样子的浓稠都最佳（自己家里做千万不要像早点摊一样那么浓稠，全是淀粉。）

豆腐脑的小贴士

豆腐脑卤 准备食材：葱姜蒜，大料花椒，木耳，香菇，腐竹，西红柿，鸡蛋，黄花菜，肉沫 重点🌟🌟🌟🌟🌟🌟 油锅热了之后放葱姜蒜爆炒后倒入肉沫翻炒熟了之后倒入料酒，花椒大料。翻炒过后倒入蘑菇木耳黄花菜腐竹翻炒半熟之后倒入酱油，蚝油，一点点老抽，盐。再次翻炒后加入西红柿。最后倒入水大火煮开后转中小火熬制。 出锅前放入一颗打散的鸡蛋液，之后倒入水淀粉，熬两三分钟左右后倒入一点香油就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-03-16 00:19:19