关于古食｜《随园食单》茶叶蛋

作者： 云浮大白牙

寻觅一种源于古代的味道 菜谱出自《随园食单》 ——“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心”。 文言文翻译追求“信”“达”“雅” 粗译为——“一百个鸡蛋，用一两盐和粗茶叶煮鸡蛋，煮四个小时。如果鸡蛋是五十个，只需用五钱的盐，按照鸡蛋数量增加或者减少盐的份量。茶叶蛋可以作为点心”。 注： 一两=50g； 五钱=25g； 两枝线香≈4个小时。

用料

• 鸡蛋 10个
• 盐 1钱
• 粗茶叶 适量

关于古食｜《随园食单》茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

取出10个鸡蛋

步骤 2

称好盐和适量粗茶叶

步骤 3

放入盐、茶叶和清水，水量泡过鸡蛋即可。

步骤 4

大火煮至沸腾，转小火煮约4个小时。

步骤 5

捞出

步骤 6

尽量当天食用，如果实在不能吃完，可以用保鲜盒密封好放进冰箱，并尽快食用。

菜谱创建时间：2020-03-15 23:52:19