青丘传统：紫薯饼

作者： 酌言食记

其实酥皮点心已经发过好几次了，这回的紫薯饼主要是中了《三生三世枕上书》的毒～想要复刻剧中美食～做起来一点都不难的，喜欢的亲们可以一起来试试看喔(*^_^*)～ 小狐狸糖是上次发过的，喜欢的亲们翻一下前面的食谱喔～ 爱奇艺视频：http://m.iqiyi.com/v_19rwycbjhg.html?isrd=1&social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D

用料

• 饼皮：
• 普通面粉 115克
• 猪油 40克
• 细砂糖 22克
• 水 45克
• 油酥：
• 低筋面粉 70克
• 猪油 45克
• 紫薯粉 40克
• 馅料：
• 紫薯泥 360克

青丘传统：紫薯饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮材料全部倒入搅拌缸中，搅成出筋的面团；～额，量实在太少了～机器和面还不如手和的快(T_T)～于是乎，我又捞出来自己揉了一会～

步骤 2

同理，油酥面团材料也一起揉成团～

步骤 3

水油皮面团分成同样大小的12份～

步骤 4

油酥面团也分成12等份；

步骤 5

用一个水油皮包裹一块油酥，压扁～从中间开始向两边擀开～

步骤 6

将擀好的饼皮卷起来～依次将所有饼皮全部做好～盖上保鲜膜，醒15分钟～

步骤 7

醒好的饼皮再次重复擀开卷起的步骤～然后，盖好醒15分钟～

步骤 8

将紫薯泥分成均匀的12份（建议买现成的喔，我作死自己炒了薯泥～然后悟到，这个世界上有些钱，还是要留给别人赚的～）

步骤 9

醒好的面团从中间压扁，擀成圆片～

步骤 10

包入紫薯泥，压扁～擀成圆饼～（包的手法请仔细看上面的视频喔）

步骤 11

因为不能上色太重，所以要低温慢烤～上下火都是120度，烤50分钟～

步骤 12

将烤好的紫薯饼晾凉就可以食用喽……这个“凤九殿下”的紫薯饼自己吃就好了，不要乱送人哦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و～羞涩ing～

菜谱创建时间：2020-03-15 22:41:35