鲜美的清蒸鱼，去腥一点都不难

作者： 泰小象

清蒸去腥很重要，去腥做好了，鲜得不得了。

用料

• 鱼 1条
• 姜 3-4片
• 小葱 3根
• 香菜 1根
• 蒸鱼豉油 2-3勺
• 料酒 1勺

鲜美的清蒸鱼，去腥一点都不难的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，在碗底铺上姜片和葱白，放入鱼，鱼表面淋少许料酒和姜片，水烧开把鱼放入蒸锅，中火蒸8分钟。

步骤 2

关火后虚火蒸2分钟（也就是关火后过2分钟再开盖），把蒸鱼盘里面的水倒掉，最好把垫下面的姜片葱段也去掉，或者把鱼移到另一个盘里，铺上姜葱丝。

步骤 3

热油浇到姜葱丝和鱼身上，趁热放入香菜，均匀淋上蒸鱼豉油即可上桌。

步骤 4

最近做的清蒸鲶鱼，切断为了更容易熟，这个鲶鱼有蛋，所以蒸了11分钟。

鲜美的清蒸鱼，去腥一点都不难的小贴士

1.如果觉得蒸鱼豉油不够咸，可淋少许酱油。 2.最后要用热油浇姜葱丝（浇上去听到呲呲声）才能激发出食材的香味。 3.鱼最好趴开比较容易熟，8分钟是1.5斤以内的鱼，更大的鱼蒸的时间须相应延长。

菜谱创建时间：2020-03-15 22:09:38