麻辣香锅（微辣版）

作者： 厨房里的小潘潘

在家也能吃到美味放心、货真价实的香锅！

用料

• 芹菜梗 5小根
• 白芷 3片
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 小茴香 3克
• 香菜根 5根
• 高良姜 1块
• 花椒 3克
• 麻椒 3克
• 二荆条辣椒 若干
• 朝天椒 若干
• 桂皮 1块
• 大料 2个
• 大葱段 若干段
• 姜 5片
• 郫县豆瓣酱 30克
• 香菜、葱花 适量

麻辣香锅（微辣版）的做法步骤

步骤 1

从左至右从上向下芹菜梗，白芷，草果，香叶，小茴香，香菜根（干），高良姜，花椒，麻椒，二荆条，大料，桂皮，朝天椒（以上干料温水浸泡，做料油时不易炸糊）。 大葱段，姜，大蒜，郫县豆瓣未拍照。

步骤 2

肉类：鸡翅（一分为二）、牛肉丸、鱿鱼卷、虾、自制肉饼等等想吃的或者冰箱里有的～

步骤 3

年糕片泡软，可做主食。

步骤 4

藕、土豆片、豆皮、魔芋等蔬菜类焯水。

步骤 5

调料（除了小而且碎的）入油锅，加葱姜蒜，微火炸出香味。

步骤 6

先加鸡翅、肉丸这些不易熟的肉类，炸熟拿出。加入其他小碎调料后，再炸虾类的其他易熟的肉类。每炸完一种肉类，就拿出来放旁边备用。

步骤 7

旁边另起锅煮熟年糕片。

步骤 8

炸完肉类后，加一大勺豆瓣酱（剁碎的）炒出红油，加一小勺糖，适量生抽，把所有肉类菜类和年糕都入锅，大火翻炒。

步骤 9

关火撒香菜葱花点缀提香。

麻辣香锅（微辣版）的小贴士

好不好吃，炒香料是关键！ 一大锅，三个人吃不完，大概是四个人的量。微辣，口味不输饭店😋

菜谱创建时间：2020-03-15 19:59:00